発酵 | ponkitchen

おうち時間も長くなり、毎日３食のごはん作り・・・た、大変ですよね・・・実は、私もお疲れちゃんな日もあります。笑 今日は、いまだからこそ、身体のなかから元気になりたい！免疫力アップの発酵メニューをご紹介します。レシピと呼べないくらい簡単な、３分おかずです。笑 ｜毎日のごはんはここがポイント！「まごわやさしい」って何！？ ま・・・豆ご・・・ごまわ・・・海藻や・・・野菜さ・・・魚し・・・きのこい・・・いも 栄養バランスを意識してごはん作りしたいけど、結構大変ですよね。そんな毎日に、「まごわやさしい」をそろえたごはんがオススメ。毎回の食事で、これが全部そろっているかな？と確認する習慣をつけると、自然とバランスが整ってきます。 今日は、こちらの「まごわやさしい」を補うもう１品です。 ｜ひじきと青菜の醤油麹炒め。 【材料】分量は全部お好みで。 ひじき・・・乾燥ひじきを使いました。きのこ・・・今日はしめじ。舞茸などもあると味わいが深まります。油あげ１枚小松菜１束・・・青菜なんでもOK!ごま油醤油麹小さじ１・・・自家製醤油麹を使用しました。 【作り方】 ひじきは、水で戻し軽く湯通し、油あげは、油抜きをしておきます。そして、醤油麹以外の材料をごま油でささっと炒めます。最後に、火を止めてから醤油麹を絡めます。 ☝︎point 発酵パワーをしっかりといただきたいので、火を止めてからさらっと絡めました。 レシピと呼べないくらい簡単な、発酵おかず。笑でも、「まごわやさしい」の「ま、わ、や、し」４つもそろっちゃいました。やったね！今日の副菜にいかがですか？ ｜いまだからこそ、腸内環境整えよう！ 今回は、醤油麹を使用しました。発酵食品である麹は、腸内環境を整えてくれます。腸内環境が整うと免疫力アップにもつながります。 今の時期、是非積極的に摂りたいですね。私は麹クリエイターでもあるので、自家製麹を作って自家製麹の発酵調味料を仕込んでいます。おうちで作るといいこといっぱいありますよ〜 しかも、とっても簡単！！こちらもお伝えしていきますね。 ちゃちゃっと作って、おいしく食べて、にっこり元気に過ごしましょう◎

【レシピ】発酵まごわやさしいおかず「ひじきと青菜の醤油麹炒め」